苹果的营养与功能

文献类型： 中文期刊

第一作者： 聂继云

作者： 聂继云

作者机构：

关键词： 苹果;营养;功能

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2013 年 06 期

页码： 61-64

摘要： 苹果的果实和种子含有多种营养成分,是苹果加工业的主要原料和人们果篮子中的重要水果。本文综述了苹果果实和种子中主要营养成分的种类、含量及其对人体健康的生理功能,并阐述了苹果鲜食的适宜方法和苹果渣的利用方向与价值。

分类号： S661.1

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