葡萄贮藏中SO_2残留动态变化及贮藏效果研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭振忠

作者： 郭振忠;胡云峰;李文生;冯晓元;王宝刚;王纪华

作者机构：

关键词： 巨峰葡萄;贮藏;SO_2残留

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2009 年 S1 期

页码： 129-132

收录情况： 北大核心

摘要： 用不同剂型SO2保鲜剂对巨峰葡萄进行处理,在0℃低温下贮藏,研究了葡萄SO2残留量及贮藏品质变化。结果表明,在整个贮藏期间,果实内SO2平均残留量为7.22mg/kg,远低于国家标准(50mg/kg);各处理贮藏至150d好果率为91.6%、88.7%、77.0%,基本保持了葡萄原有的品质。

分类号： TS255.3

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