高品质鲜湿米粉加工及保鲜技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 汤鹏宇

作者： 汤鹏宇;孟繁博;黄道梅;林茂

作者机构：

关键词： 鲜湿米粉;高品质加工;保鲜技术;食品添加剂

期刊名称： 农技服务

ISSN： 1004-8421

年卷期： 2023 年 40 卷 005 期

页码： 91-94

摘要： 鲜湿米粉作为米粉中的典型代表,因其食用方便快捷,深受贵州人民喜爱.为鲜湿米粉产业的健康发展提供参考,从原料选择、磨浆、调浆、挤丝、老化、酸洗松丝等方面介绍鲜湿米粉的高品质加工技术,从包装、杀菌、产品质量控制和食品添加剂使用方面介绍其保鲜技术.

分类号： TS213.3

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