可食用茶叶微生物产品研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 戴宇樵

作者： 戴宇樵;张拓;刘亚兵;刘忠英;郑文佳

作者机构：

关键词： 茶叶微生物;食用菌;红茶菌;茶酒;茶醋

期刊名称： 贵茶

ISSN：

年卷期： 2022 年 02 期

页码： 5-12

摘要： 以茶叶为原料，微生物技术为加工手段形成可食用的茶叶微生物产品。对目前国内外已有的可食用茶叶微生物产品种类和产品的制作工艺、发展现状，以及在各类产品中微生物的作用对茶叶的品质、功效、经济价值带来的影响进行综述，并对茶叶微生物产品的开发前景进行展望。

分类号： TS272.5

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