8个南方李品种果实营养品质分析与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜翠翠

作者： 姜翠翠;林炎娟;王小安

作者机构：

关键词： 李;总酚;花青苷;可溶性糖;有机酸;南方

期刊名称： 中国南方果树

ISSN：

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 102-108

收录情况： 北大核心

摘要： 为建立中国南方李果实品质综合评价方法和为南方李种质资源开发利用和品种改良提供参考，对近年来南方主栽的8个李品种果实（芙蓉李、胭脂李、红李、秋姬李和黑琥珀李采自福建古田，华蜜大蜜李、白脆鸡麻李和红线李采自广东翁源）基本性状（单果质量、大小、硬度和可溶性固形物含量）和营养品质（总酚、花青苷和类黄酮含量，可溶性糖组分和含量，有机酸组分和含量）进行测定和分析评价。结果表明，品种间的果实单果质量、大小、硬度、可溶性固形物含量、总酚含量、花青苷含量、类黄酮含量、可溶性糖含量和有机酸含量存在显著差异。葡萄糖、果糖和蔗糖是成熟李果实主要的可溶性糖。主要有机酸是苹果酸，其次为柠檬酸和异柠檬酸，其他有机酸包括草酸、酒石酸、琥珀酸和富马酸，品种间总有机酸含量差异趋势与苹果酸含量差异趋势基本一致。对8个李品种果实的20个主要营养指标进行主成分分析的结果显示，第一主成分PC1和第二主成分PC2分别包含了原来信息的32.07%和24.93%,果皮色泽、果肉硬度和可溶性固形物含量是评价李果实品质的重要指标。在8个品种中，芙蓉李果实的总酚、花青苷和可溶性糖含量最高，有机酸含量最低，可作为进一步选育优质李新品种的亲本材料。

分类号： S662.3

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