超声波提取辣椒红色素的最佳条件优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周书栋

作者： 杨博智;欧阳娴;梁秀慈;张竹青;陈文超;戴雄泽

作者机构：

关键词： 辣椒;红色素;超声波;正交试验

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2011 年 22 期

页码： 39-40

摘要： 采用超声波技术提取辣椒中的红色素,通过单因素及正交试验确定了辣椒红色素的最佳提取条件。结果表明:丙酮为最佳提取溶剂,影响辣椒红色素提取的主要因素依次为超声温度、超声时间、超声功率及料液比。最佳提取条件为:超声温度40℃,超声时间15分钟,超声功率60 W,料液比1:75(g/mL)。

分类号： S641.3

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