低温结合气调保鲜水培小白菜的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王晓

作者： 王晓;陈冰洁;刘晨霞;白会庭;归蔚羚;乔勇进

作者机构：

关键词： 水培小白菜;低温;气调包装;贮藏品质

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2023 年 39 卷 002 期

页码： 95-98

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究不同气调包装对水培小白菜保鲜效果的影响,以空气为对照组,探讨在2℃低温下不同气调包装组(5%O2+5%CO2,5%O2+10%CO2,10%O2+5%CO2,10%O2+10%CO2)对水培小白菜营养和生理指标的影响.结果表明:随着贮藏时间的延长,小白菜的呼吸强度呈下降趋势,初始CO2 浓度为 5%,O2 浓度在5%—10%时有利于降低小白菜的呼吸强度;5%O2+10%CO2 和10%O2+5%CO2 处理组可溶性固形物下降速度相对缓慢;10%O2+5%CO2 组色差变化最小,感官品质较好,可溶性固形物、色泽、水分的含量较高,保藏效果最佳.研究对水培小白菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用.

分类号： S634.3.09

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