酶辅助提取沉香叶多酚及其抗氧化性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 段宙位

作者： 段宙位;谢辉;窦志浩;何艾;林强

作者机构：

关键词： 沉香叶;多酚;抗氧化;酶

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2016 年 07 期

页码： 197-202

收录情况： 北大核心

摘要： 以沉香叶为原料,采用酶辅助有机溶剂浸提法提取沉香叶多酚,探讨了酶种类、乙醇浓度、酶解温度、酶解pH值、酶添加量、底物质量浓度及酶解时间对多酚得率的影响,在单因素基础上,运用正交试验优化提取工艺;采用清除自由基法评价多酚提取物的抗氧化性。结果表明,纤维素酶辅助乙醇法提取沉香叶多酚的效果最好,最佳提取条件为:乙醇浓度60%(v/v),酶解温度50℃,酶解pH5,酶添加量200 U/g、底物质量浓度5 g/100 mL,时间2 h,此条件下多酚的得率为4.96%(w/w);沉香叶多酚提取物具有较强的抗氧化性,清除ABTS自由基、DPPH自由基和·OH自由基的半数有效浓度(EC_(50))值分别为(0.025±0.002)、(0.106±0.006)、(0.12±0.001)mg/mL。

分类号： TS201.4

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