陈皮表面微生物及其转化黄酮类物质的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 傅曼琴

作者： 傅曼琴;陈玉婷;吴继军;余元善;温靖;徐玉娟

作者机构：

关键词： 陈皮;黄酮;微生物转化

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2022 年 003 期

页码： 282-291

收录情况： 北大核心

摘要： 陈皮是传统中药材，药食两用，具有“理气健脾，燥湿化痰”等功效，富含黄酮类、挥发油类、生物碱类、柠檬苦素类、微量元素等。其活性成分以黄酮类化合物为主，具有多种药理活性，包括抗炎、抗氧化、抗血栓、抗菌、抗病毒、降血糖、降血脂等，被广泛应用到食品和保健品等诸多领域。但是由于黄酮类化合物溶解性差、生物利用率低，限制其应用，随着生物技术的不断发展，微生物转化黄酮以及其他活性物质已成为国内外研究热点。已有报道对陈皮的活性成分的结构特征、生物活性，以及陈皮中微生物及其转化黄酮类化合物进行了深入系统的研究。本文综述了陈皮表面微生物及其转化黄酮类物质的研究进展，为微生物转化陈皮活性黄酮的开发及应用提供参考。

分类号： R284.1

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