切割果蔬中微生物的生物控制研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 龚魁杰

作者： 龚魁杰

作者机构：

关键词： 切割果蔬;乳酸菌;Nisin;竞生菌;噬菌体;生物控制

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2007 年 28 卷 05 期

页码： 127-129

收录情况： 北大核心

摘要： 综述了目前切割果蔬中微生物的生物控制,包括采用微生物竞生菌株、噬菌体以及微生物代谢产物等进行微生物的生长控制。

分类号： TS255.1

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