高新技术在浓缩苹果汁加工中应用进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王轩

作者： 王轩;毕金峰;刘璇;公丽艳;杨爱金

作者机构：

关键词： 浓缩苹果汁;加工技术;研究进展

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2012 年 38 卷 06 期

页码： 139-143

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 综述了酶技术、膜技术、树脂吸附技术、壳聚糖和纳米技术等在浓缩苹果汁加工中的应用状况及研究进展,旨在为浓缩苹果汁的加工技术研究提供参考。

分类号： TS255.44

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