玉米穗真空包装保鲜技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 翟广谦

作者： 翟广谦;陈永欣;严峰

作者机构：

关键词： 甜玉米;糯玉米;真空保鲜;加工技术

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2005 年 5 卷 05 期

页码： 24-27

摘要： 根据真空包装杀菌原理,针对常规真空保鲜过程中出现的产品酸败、长霉、胀袋、色泽灰暗、褐变等问题,对甜玉米、糯玉米两种类型玉米籽粒授粉后天数即成熟度和玉米果穗直径大小进行分类、分级,研究甜、糯玉米鲜果穗软包装真空保鲜直接杀菌新技术。研究表明,真空包装保鲜甜、糯玉米穗关键技术在于灭菌时间、压力和温度。

分类号： S513

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