农科机构知识库联盟

文献类型：中文期刊

第一作者：张锦丽

作者：张锦丽;侯汉学;鲁墨森;孙合美

作者机构：

关键词：速冻水饺;改良剂;饺皮裂纹;淀粉;速冻速度

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2005 年 26 卷 05 期

页码： 73-75+78

收录情况：北大核心 ; CSCD

摘要：针对速冻水饺生产和流通中常见的质量问题水饺皮裂纹及色泽褐变等,运用正交实验的方法考察了淀粉添加剂、面粉中面筋含量、速冻速度等因素对饺子质量的影响程度,并阐述了通过添加适量的面制品改良剂、淀粉和加快速冻速度等来改善速冻水饺质量的方法。

分类号： TS213.2

[1]速冻水饺辐照杀菌效果研究. 唐玉新,汪昌保,赵永富,石岩,金宇东,季萍,李俐俐. 2012

[2]长期微咸水灌溉对耕地土壤理化性状的影响. 张余良,陆文龙,张伟,李悦. 2006

[3]速冻糯玉米汤圆复合改良剂的研制. 王娜,王安建,潘治利,魏书信,李武杰,艾志录. 2009

[4]四种改良剂对铜和镉复合污染土壤的田间原位修复研究. 杜志敏,郝建设,周静,李辉信,高倩圆,崔红标,郑学博,马超,梁家妮. 2012

[5]有机碳改良剂在次生盐渍化土壤上的使用效果. 杜岩,郭军,江解增,盛海君. 2014

[6]红黄壤土壤结构改良剂应用效果研究. 陈先茂,章发根,邓国强,关贤交,唐先干,陈斌. 2013

[7]施用脱硫石膏与天然有机物混合改良剂对盐化潮土理化性质及玉米产量的影响. 邵玉翠,任顺荣,廉晓娟,曾秀文,贺宏达. 2010

[8]几种改良剂对矿区土壤中As化学形态和生物可给性的影响. 李季,黄益宗,保琼莉,向猛. 2015

[9]改良剂对土壤As钝化作用及生物可给性的影响. 向猛,黄益宗,蔡立群,保琼莉,李季. 2016

[10]灌溉微咸水土壤的改良技术研究. 张余良,邵玉翠. 2004

[11]微咸水灌溉对土壤盐分和作物产量的影响研究. 杨军,邵玉翠,高伟,任顺荣. 2013

[12]盐渍化土壤施用有机物-脱硫石膏改良剂效果的研究. 邵玉翠,任顺荣,廉晓娟,曾秀文,贺宏达,宿晓东. 2009

[13]富钙水淋洗与改良剂结合对滨海盐土的改良效果. 廉晓娟,王正祥,张余良,王艳,李明悦,贺宏达. 2011

[14]改良剂对土壤Cu形态转化及其生物可给性的影响. 李季,黄益宗,胡莹,金姝兰,保琼莉,王斐,向猛,李晓敏. 2016

[15]改良剂对土壤Sb赋存形态和生物可给性的影响. 李季,黄益宗,胡莹,金姝兰,保琼莉,王斐,向猛,李晓敏. 2015

[16]天然矿物改良剂在微咸水灌溉土壤中应用效果的研究. 邵玉翠,张余良,李悦,严晔端,安玉钗. 2005

[17]滨海盐渍土改良剂的筛选及应用效果研究. 廉晓娟,李明悦,王艳,张余良,王正祥,李子双. 2013

[18]重度盐渍化土壤灌溉碱性淡水与施用改良剂效果研究. 邵玉翠,任顺荣,廉晓娟,曾秀文,贺宏达,宿晓东. 2009

[19]不同改良剂与培肥方式对咸灌土壤改良效果的研究. 杨军,邵玉翠,高伟,任顺荣. 2012

[20]不同改良剂对微咸水灌溉土壤盐分含量的影响. 杨军,邵玉翠,高伟,任顺荣,高贤彪. 2012