小麦品种间溶剂保持力差异及其与品质性状的相关性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵莉

作者： 赵莉;王敏;汪建来;未文良

作者机构：

关键词： 溶剂保持力;品质性状;相关性分析

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2008 年 36 卷 21 期

页码： 123-124+140

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]研究小麦溶剂保持力与品质特征的关系。[方法]试验选用黄淮麦区近年来推广的具有较高产量的品种19个,分析了品种间4种溶剂保持力之间的差异及其与品质性状的相关性。[结果]结果表明,4种溶剂保持力品种间在0.01水平有差异,乳酸SRC与蛋白质和湿面筋呈显著正相关;碳酸钠溶剂保持力与硬度和吸水率呈极显著正相关,与峰值黏度、稀懈值和糊化温度呈极显著负相关;水溶剂保持力与吸水率呈极显著正相关,与稀懈值呈极显著负相关,与硬度呈显著相关;蔗糖溶剂保持力与蛋白质呈显著正相关,与吸水率呈极显著正相关。[结论]溶剂保持力可作为品质分析的一项指标,用于早代选择。

分类号： S512.1

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