几种台湾水果的抗氧化能力研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王琦

作者： 王琦;余亚白;赖呈纯;陈源;高慧颖;谢鸿根

作者机构：

关键词： 台湾水果;茂谷橘橙;抗氧化作用;羟自由基;超氧化物歧化酶;多酚含量

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2010 年 25 卷 06 期

页码： 45-48

摘要： 以引入福建的柑橘新品种"茂谷橘橙"和"闽农1号"葡萄柚等13种台湾水果为研究对象,评估果肉的多酚含量、SOD活性、清除羟自由基的能力和总抗氧化能力。结果表明,不同台湾水果的抗氧化能力差异显著,其中以山竹和番石榴的抗氧化能力最高,福建引进的台湾新品种"茂谷橘橙"与"闽农1号"葡萄柚也具有较好的抗氧化功能。

分类号： F316.13

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