杏仁休闲食品的加工技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 卢健鸣

作者： 卢健鸣;赵爱祥;杨春;高忠东

作者机构：

关键词： 杏仁;干果;小食品

期刊名称： 山西食品工业

ISSN：

年卷期： 1996 年 02 期

页码： 17-20

摘要： 杏仁在山西及全国产量很大,又是营养价值很高、药食兼用的植物蛋白源。本文解决了从杏仁脱红衣、脱苦技术及琥珀、果味、椒盐三大类十余种产品的加工技术,为丰富市场农产品深加工增值,提供一条新路。

分类号： TS255

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