黄酒酿制过程中黄酮类和多酚类物质含量变化的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林淼

作者： 林淼;赵志辉

作者机构：

关键词： 黄酮;多酚;黄酒

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2011 年 10 期

页码： 166-168

收录情况： 北大核心

摘要： 黄酮类和多酚类物质具有多种重要的生理功能。实验采用毛细管电泳-电化学检测法(CE-ED)同时分离测定了不同年份的黄酒中6种黄酮类和多酚类物质(表儿茶素、芦丁、金丝桃甙、山萘酚、绿原酸、槲皮素)的含量,详细研究了这6种物质的含量随酿制时间的变化规律。结果表明,上述6种活性物质的含量会随着酿制年份的延长而增加。

分类号： TS262.4

  • 相关文献

[1]黄酒浸提福白菊活性成分工艺优化及无醇饮品的研制. 薛淑静,肖卓,杨德,卢琪,李露. 2021

[2]高山野生襄荷营养成分分析与评价. 吴金平,艾永兰,郭凤领,施建斌,陈学玲,陈佩和,邱正明. 2014

[3]蔷薇科甜茶加工应用研究进展. 柏芸,薛淑静,周明,关健,杨德,李露. 2010

[4]蓝莓叶红茶活性成分分析. 严红光,程江华,姚平伟,郝位清. 2016

[5]冲泡条件对明日叶发酵茶活性物质及抗氧化能力的影响. 张程程,李小琼,郑美瑜,刘大群. 2018

[6]青海藜麦资源酚类物质及其抗氧化活性分析. 党斌. 2019

[7]不同仿野生栽培铁皮石斛多品质指标的比较. 徐丽红,周鑫,郑蔚然,黎天天,何中方,詹福云,白丽萍,王君虹. 2018

[8]不同品种薯尖的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性比较. 陈蓬凤,梅新,黄师荣,蔡芳,王少华,何建军,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,陈学玲,范传会. 2021

[9]35个荔枝品种抗氧化活性评价. 蒋侬辉,刘伟,金峰,凡超,黄泽鹏,向旭. 2020

[10]不同海拔高度青钱柳活性成分及生物活性的比较. 王鑫煜,林森洪,张作法. 2020

[11]不同枸杞叶茶中黄酮、多酚及氨基酸组成分析. 闫亚美,米佳,禄璐,罗青,李晓莺,何军,安巍,秦垦,曹有龙. 2020

[12]不同品种及生长期甘薯叶片多酚和黄酮含量动态分析. 张文婷,王洪云,孙健,朱红,岳瑞雪,张毅,徐飞,钮福祥. 2019

[13]大麦功能活性物质含量与抗氧化活性的关系. 綦文涛,陈文若,陈银基,贠婷婷,桑伟,任贵兴. 2018

[14]金柑多酚提取与抗氧化活性分析. 史文景,游双红,胡佳羽,江铭,王昱,缪伊雯,邓鑫,罗明,陈宇. 2020

[15]不同品种苦荞麦营养及功能成分对比分析. 王世霞,李笑蕊,贠婷婷,幺杨,任贵兴. 2016

[16]短波紫外线辐照处理对采后甜樱桃果实营养品质和抗氧化活性的影响. 焦中高,刘杰超,刘慧,张春岭,王思新,杨公明. 2017

[17]余甘子提取物抗氧化能力分析和对酪氨酸酶活性的影响. 于丽娟,吴丽华,王金香,李雪瑞,田浩,杨芳,李晚谊,肖丹,李智敏. 2020

[18]发酵和焙烤对可可豆多酚、黄酮和风味品质的影响. 易桥宾,谷风林,那治国,房一明,徐飞. 2015

[19]不同品种肉桂中酚类物质抗氧化和抑制糖消化酶活性比较研究. 刘瑶瑶,钟赛意,李会鹏,王卫飞,黎尔纳,庞道睿,廖森泰,邹宇晓. 2022

[20]樱桃次生成分及生物活性研究进展. 付全娟,魏国芹,孙杨,杨兴华,孙玉刚. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序