酱腌菜国内外产业现状、研究进展及展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 崔文甲

作者： 崔文甲;王月明;弓志青;王延圣;贾凤娟;王文亮

作者机构：

关键词： 酱腌菜;产业现状;腌制;低盐

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 11 期

页码： 238-241

收录情况： 北大核心

摘要： 酱腌菜是经过腌渍加工后的蔬菜制品,是传统食品的典型代表和重要组成部分。现今人们对健康饮食要求越来越高,传统酱腌菜产业需要提质升级。因此,对国内外酱腌菜的产业现状和研究进展作了综述,对我国酱腌菜产业存在的问题进行了分析,并对其前景进行了展望。

分类号： TS255.53

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