水果安全生产与消费十八问(二)

文献类型: 中文期刊

第一作者: 聂继云

作者: 聂继云

作者机构:

期刊名称: 果树实用技术与信息

ISSN:

年卷期: 2012 年 11 期

页码: 39-40

摘要: 问10苹果中有哪些功能成分?苹果中的功能成分主要包括多酚、类黄酮、膳食纤维、维生素等。食用苹果是人类摄入多酚的重要途径。苹果中的多酚主要有黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳酮、花青苷和羟基肉桂酸酯,前4类均为类黄酮。苹果类黄酮具有抗氧化、抗菌、抗病毒等功能。膳食纤维是第七大营养素,具有治疗便秘、降低血脂、预防冠心病、改善糖尿病症状、有助减肥等生理作用,苹果中膳食纤维含量可达16%(以干基

分类号: F322

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>