青叶苎麻叶蛋白提取工艺的优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王满生

作者： 王满生;杨晶;王延周

作者机构：

关键词： 青叶苎麻;叶蛋白;提取;工艺;碱溶酸沉

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2020 年 007 期

页码： 70-73

收录情况： 北大核心

摘要： 中国南方地区植物资源丰富,但在叶蛋白开发利用方面却相对滞后,因此积极寻求开发新的蛋白资源具有重要意义.青叶苎麻的蛋白质与氨基酸含量高于白叶苎麻,且其粗纤维含量显著低于白叶苎麻,适合于叶蛋白类产品开发.以青叶苎麻鲜叶为研究对象,借鉴植物蛋白提取常用的碱溶酸沉工艺,优化了青叶苎麻叶蛋白提取过程中碱溶和酸沉的主要工艺参数.结果发现,叶蛋白提取过程中碱溶的最佳工艺条件为:料液比1︰20 (g/mL), pH 10,碱溶时间1.5 h.在此最优条件下叶蛋白溶出率可达45.27%,而酸沉的最佳pH为4.0,在此pH条件下4℃静置过夜,叶蛋白沉淀率可达72.65%.该试验结果为青叶苎麻叶蛋白的高效提取与开发利用提供理论基础,同时也为青叶苎麻等植物资源的多用途利用提供了新的途径.

分类号： TS201.21

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