气调贮藏对白玉枇杷保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 乔勇进

作者： 乔勇进;王海宏;方强;张绍铃;徐芹

作者机构：

关键词： 白玉枇杷;果实品质;气调贮藏

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2007 年 7 卷 05 期

页码： 18-21+6

摘要： 调查了在6℃条件下不同气体组分对白玉枇杷果实硬度、可溶性固形物、总酸含量、腐烂率以及与贮藏生理密切相关的过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响。结果表明,气调贮藏可显著地抑制枇杷总酸含量下降,延缓可溶性固形物含量下降,并可保持较高的POD和SOD活性。白玉枇杷在6℃贮藏条件下,气调贮藏的适宜气体成分为O_24%～6%、CO_26%～8%。

分类号： S667.3

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