鸡肉品质性状评价指标与方法研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 巨晓军

作者： 巨晓军;刘一帆;章明;屠云洁;单艳菊;姬改革;邹剑敏;束婧婷

作者机构：

关键词： 鸡;肉品质;评价;指标;方法

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 44-48

收录情况： 北大核心

摘要： 鸡肉品质性状评定是家禽饲养者、加工者和消费者对家禽产品要求与认识的依据,更是对肉禽育种工作的进展有着重要的引导作用。文章主要从鸡肉品质的感官评价、物理学评价、组织学评价、化学评价、营养价值评价以及一些评价新技术等方面进行肉品质评定,以期为肉品质的评定和遗传改良提供参考。

分类号： S831

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