生姜辐照抑制发芽贮藏工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王守经

作者： 王守经;冯双庆;于子厚;孙守义;邹积万;雷鹏

作者机构：

关键词： 辐照处理;生姜;抑芽;贮藏

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2003 年 17 卷 02 期

页码： 115-118

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究结果表明 ,生姜辐照抑制发芽的最适辐射剂量为 0 0 8～ 0 40kGy,最高耐受剂量为 0 40kGy。辐照时要保证产品的吸收剂量不均匀度≤ 1 5。适宜剂量的辐照处理与聚乙烯蔬菜专用保鲜膜包装相结合能够实现生姜在常温下的中长期贮藏 ,贮藏 1 2 0d保鲜率可达到 90 %以上。在 0 0 8～ 0 2 5kGy的辐照剂量范围内 ,不会引起生姜维生素C和钙质含量的损失。

分类号： S632.5

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