不同来源黑芥子酶提纯的比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 方强

作者： 方强;王海宏;乔勇进;谢祝捷;程秋华;徐芹

作者机构：

关键词： 黑芥子酶;丙酮沉淀法;辣根;萝卜;甘蓝

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2008 年 8 卷 04 期

页码： 34-37

摘要： 通过丙酮沉淀法对甘蓝、萝卜和辣根中的黑芥子酶(Myrosinase)进行了提纯与活力比较研究。在相同提纯条件下,辣根中的黑芥子酶比活最高,萝卜次之,甘蓝最低;当V(粗酶液)∶V(丙酮)为1∶1、提取时间2h时,辣根源黑芥子酶比活达到3.32×104U/g。综合考虑黑芥子酶比活、回收率和提纯倍数,辣根作为原料进行提取优于甘蓝和萝卜,提纯条件以150%丙酮用量、提取2h较为适宜,黑芥子酶活力回收率可达75.40%,酶比活达1.41×104U/g,酶提纯倍数为6.76。

分类号： Q946

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