杏花花粉中苦杏仁苷的抗氧化性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董捷

作者： 董捷;尹策;张红城;李春阳;陈翠丽

作者机构：

关键词： 杏花花粉;苦杏仁苷;抗氧化

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 08 期

页码： 65-68

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本实验主要从总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基、清除羟自由基、抑制卵磷脂氧化等方面,对杏花花粉中的乙醇提取物、苦杏仁苷、苦杏仁苷结晶上清物进行了抗氧化性研究。结果表明:杏花花粉中苦杏仁苷的抗氧化能力,除清除羟自由基以外均低于杏花花粉醇提物和苦杏仁苷结晶上清物。故开发杏花花粉产品只需生产到乙醇提取物就可以达到抗氧化和抗癌的双重功效。

分类号： R284

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