做青工艺对花香型工夫红茶黄观音感官品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗莲凤

作者： 罗莲凤;梁光志;莫小燕;冯红钰;刘汉焱;李子平;陈爱月

作者机构：

关键词： 晒青;做青;花香型;黄观音红茶

期刊名称： 中国热带农业

ISSN： 1673-0658

年卷期： 2016 年 06 期

页码： 77-78+66

摘要： 做青工艺是乌龙茶加工工艺,是形成乌龙茶花果香的关键工艺。本试验以茶树品种黄观音为原料,在传统红茶工艺基础上,结合乌龙茶关键工艺制作红茶,研究做青工艺对黄观音红茶感官品质的影响。试验结果表明:轻做青有利于花香的形成,提高黄观音红茶感官品质。

分类号： TS272.7

  • 相关文献

[1]花香型黄茶研究报告. 邬龄盛. 2024

[2]大洋生态茶园花香型红茶工艺探究. 赵文霞,农红艳,邹俊红,邹鹏儒,雷启云,黎健龙. 2021

[3]花香型工夫红茶的开发研究. 谭正初,银霞,粟本文,郑红发,赵熙,梁国强. 2012

[4]花香型金萱红茶加工过程中主要理化成分动态变化. 吴玲玲,梁光志,冯红钰,覃仁源,王云仙,赵云雄,罗莲凤. 2024

[5]花香型茶树新品种贵绿2号选育研究. 汪安然,喻云春,林开勤,魏杰,陈娟,刘声传,周富裕,鄢东海. 2025

[6]乌龙茶做青过程脂质过氧化作用及其对茶叶品质的影响. 黄福平,陈伟,陈荣冰,柯玉琴,梁月荣. 2002

[7]引进晒青、摇青工艺降低夏秋红茶苦涩味的研究. 杨拥军,钟兴刚,粟本文,李彦,谭正初. 2014

[8]岭头单丛茶晒青香气变化研究. 苗爱清,伍锡岳,庞式,刘福益. 2001

[9]正交试验优化夏暑乌龙茶“三青”工艺. 叶飞,龚自明,郑鹏程,高士伟,王雪萍,滕靖,王胜鹏. 2014

[10]不同晒青与摇青程度对花香绿茶成茶品质的影响. 王春梅,金鑫,何翠. 2023

[11]不同做青温度对乌龙茶滋味与香气品质的影响. 邓慧莉,李鑫磊,毛贻帆,柳镇章,倪子鑫,郑玉成,孙云. 2021

[12]乌龙茶做青可控技术研究进展. 陈林,张方舟. 2004

[13]红茶萎凋技术研究现状与展望. 袁林颖,钟应富,张莹,罗红玉,杨娟,邬秀宏,敬廷桃. 2014

[14]乌龙茶新工艺做青期间果胶酶的活性变化及其生化效应研究. 唐颢,杨伟丽,文海涛. 2005

[15]不同加工处理对工夫红茶呈味成分的影响. 谭婷,罗勇,禹利君,刘姝娟. 2015

[16]乌龙茶做青中果胶酶的活性变化. 唐颢,杨伟丽,文海涛,黄华林. 2004

[17]紫外照射与做青处理对红茶茶多酚及茶黄素的影响研究. 周颖,谭婷,禹利君,刘姝娟. 2015

[18]不同气流条件下做青过程青叶的呼吸作用. 王秀萍,金心怡,陈常颂,朱旗. 2008

[19]做青强度与环境对乌龙茶品质的影响. 潘顺顺,凌彩金,孙世利,唐劲驰,苗爱清. 2009

[20]不同摊叶厚度晾青对武夷岩茶品质的影响. 魏子淳,庄加耘,孙志琳,林冬纯,毕婉君,谭艳娉,林宏政,俞晓敏,孙云,蔡小勇,郝志龙. 2023

作者其他论文 更多>>

微信小程序