乌龙茶做青工艺在茶叶加工中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘宝贵

作者： 刘宝贵;梁光志;李子平;杨晶晶;王云仙;赵云雄

作者机构：

关键词： 乌龙茶做青工艺;茶叶加工;花果香型

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 156-160

摘要： 近年来,花果香型茶叶受到大众的喜爱,尤其深受年轻消费群体的青睐.乌龙茶做青工艺激发了茶叶的天然花果香型,并促进了一系列物质的转化,对于夏秋茶苦涩味重、鲜爽度差、茶香淡薄等品质缺陷具有明显的改善效果.将乌龙茶做青工艺应用到不同茶类加工中,其所带来的品质特征基本表现为花香型,滋味也得到进一步改善.本文综述了乌龙茶做青工艺在五大茶类加工中的应用研究进展,分析了乌龙茶做青工艺实质,以期为夏秋茶资源利用、加工工艺改进及品质改善提供参考.

分类号： TS272.5

  • 相关文献

[1]对贵州茶叶加工业发展现状的思考与分析. 陈娟. 2014

[2]新型立式解块机研制与应用. 滕靖,郑鹏程,龚自明. 2021

[3]乙烯对植物物质代谢调控作用的研究进展. 李琴,陈娟,潘科. 2020

[4]黄金芽茶鲜叶加工过程中色泽变化及内在原因分析. 曹青青,陈根生,许勇泉,尹军峰. 2020

[5]光调控在茶树栽培和茶叶加工中的应用研究进展. 张成,黄藩,王高熙,黄颖博,葛诗蓓,罗凡. 2024

[6]我国茶叶加工过程的质量安全问题及对策. 刘新,张颖彬,潘蓉,王国庆,汪庆华,金寿珍,鲁成银. 2014

[7]卷曲形茶机械做形的工艺优化. 吕军,刘忠英,郑元利,杨婷,文小山,张军,郑文佳. 2018

[8]茶叶色选机的技术特性与应用. 丁勇,廖万有. 2009

[9]代谢组学应用于茶叶加工和品质分析的研究进展. 王伟伟,陈义,张建勇,乐婷,王蔚,薛金金,江和源. 2022

[10]超高效液相色谱-串联质谱法分析茶叶生长加工冲泡过程中螺螨酯的残留迁移降解. 黎洪霞,钟青,罗逢健,王新茹,陈宗懋,张新忠. 2021

[11]茶业科技发展的现状与展望. 黄苹,陈能武. 2001

[12]绿色色香味形成的机理及其调控. 张文锦. 2001

[13]不同茶类制法对茶多酚和游离氨基酸化学模式的影响. 陈林,陈键,王丽丽,宋振硕,尤志明. 2017

[14]新型鲜叶摊青机在绿茶加工中的应用研究. 郑鹏程,龚自明,滕靖,高士伟,叶飞,邬运辉,马驰. 2015

[15]高新技术在茶叶加工中的运用分析. 马玲,陈玫,杨毅坚,庞丽,罗琼仙. 2021

[16]创新—我国茶业持续发展的基石. 陈宗懋. 2004

[17]基于GC-MS/MS分析加工对古茶树红茶可溶性糖含量的影响. 潘科,方仕茂,刘忠英,杨婷,戴宇樵,田小强,杨胜全. 2021

[18]热管技术在茶叶加工节能中的应用研究. 郑鹏程,滕靖,龚自明,邬运辉,马驰. 2013

[19]茶叶干燥技术研究现状及展望. 王云,李春华,王小萍,唐晓波,李天莉. 2015

[20]黔茶1号碾茶加工中氨基酸及儿茶素组分的动态变化. 张拓,杨婷,戴宇樵,李琴,刘忠英,潘科. 2023

作者其他论文 更多>>

微信小程序