不同品种柑橘皮中黄酮化合物含量及抗氧化性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 万利秀

作者： 万利秀;肖更生;徐玉娟;陈卫东;陈于陇

作者机构：

关键词： 柑橘;柑橘皮;黄酮;抗氧化

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2011 年 37 卷 04 期

页码： 73-77

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 比较了9个柑橘品种的柑橘皮总黄酮含量及黄酮成分,并对其清除DPPH自由基的能力和对铁离子的还原力进行了评价。结果表明:几乎所有品种间柑橘皮总黄酮含量及黄酮成分都存在显著差异(P<0.05);总黄酮含量最高和最低的品种分别为南丰橘和福建蜜柑,其总黄酮含量分别为9.68,5.28 mg/g;福建蜜柑中柚皮苷的含量较多,江西柳橙、江西脐橙、南方蜜橘和江西蜜柑中橙皮苷的含量较多。9个品种柑橘皮总黄酮含量与其还原力和清除DPPH自由基的能力之间线性无关,即总黄酮含量高的品种其抗氧化水平不一定高。

分类号： TQ461

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