辣椒品质研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王楠艺

作者： 王楠艺;付文婷;吴迪;涂祥敏;杨万荣;何建文

作者机构：

关键词： 辣椒;营养品质;生理机制;分子生物学;栽培措施

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2022 年 50 卷 016 期

页码： 21-27

收录情况： 北大核心

摘要： 辣椒(Capsicum spp.)起源于南美洲的秘鲁至中美洲墨西哥地区,约在16世纪后期传入中国,在中国经过了400多年的发展后,具有较高的商业价值及经济效益,目前是我国农业中最重要的经济作物之一,而其品质的优劣可直接影响辣椒的经济价值和种植推广.辣椒品质由多种性状组成,其果实中含有的多种代谢物质,可直接决定辣椒果实颜色、营养及风味等品质性状.本文重点阐述辣椒营养品质中辣椒素类、类胡萝卜素、维生素及酚类化合物等主要类型及其功能,同时对辣椒品质育种现状、形成的生理机制、品质性状的分子生物学研究及栽培措施对辣椒品质影响的研究进展,以及对富含辣椒素类、辣椒素酯类及类胡萝卜素的辣椒种质资源进行了整理,旨在为辣椒营养品质的进一步改良提供参考,并对目前辣椒研究中基因组关联重要品质性状、利用基因编辑技术改良辣椒品质进行了展望.

分类号： S641.301

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