响应面法优化扇贝下脚料发酵制备蛋白饲料工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谈佳玉

作者： 谈佳玉;沈建

作者机构：

关键词： 响应面分析;扇贝下脚料;发酵;蛋白饲料

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2014 年 35 卷 02 期

页码： 213-217

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以扇贝加工下脚料为原料,对酵母菌和乳酸菌混合发酵制备蛋白饲料的工艺进行研究。探讨了培养基水分添加量、发酵时间、发酵温度、接种量及葡萄糖添加量对发酵产物中粗蛋白含量及氨基态氮含量的影响。通过BoxBehnken实验设计和脊岭分析得到最佳发酵工艺为:酵母菌、植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌接种比例为3∶1∶1、培养基自然水分含量、发酵时间79h、发酵温度31.4℃、接种量18.9%、葡萄糖添加量21.9%。最佳条件下发酵产物中粗蛋白含量为64.01%,与未发酵相比提高了11.92%。

分类号： S968.9

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