李子采后特性及贮藏保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭丹

作者： 郭丹;郝义;韩英群

作者机构：

关键词： 李子;品质变化;生理变化;保鲜技术

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2015 年 09 期

页码： 237-240

收录情况： 北大核心

摘要： 李子艳丽、美味,是我国重要的水果之一,李子采后经历呼吸及乙烯代谢、风味变淡、营养降低、膜脂过氧化、软化、冷害等品质生理变化过程,因其采后易腐烂变质,应对采后李子进行商品化处理。综述了低温贮藏、冷热处理、气调贮藏、减压贮藏、钙处理、1-MCP处理、涂膜保鲜等李果保鲜技术。今后应实现李果生产、运输、保鲜、贮藏、销售一体化,形成李果专用贮藏保鲜综合配套技术。

分类号： TS255.3

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