梅卤的抗氧化作用及其Lyoniresinol含量的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈智毅

作者： 陈智毅;徐杰;李升锋;刘学铭;吴继军

作者机构：

关键词： 梅卤;抗氧化作用;Lyoniresinol;DPPH·自由基;总抗氧化能力

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2008 年 8 卷 02 期

页码： 65-69

收录情况： 北大核心

摘要： 目的:探讨梅卤的抗氧化作用及测定其主要的抗氧化功能成分——Lyoniresinol。方法:采用化学模拟体系测定梅卤的总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力;用HPLC法测定梅卤中Lyoniresinol的含量。结果:梅卤对DPPH自由基清除能力(IC50)为0.0223mL,1mL梅卤相当于0.689mgTBHQ对DPPH自由基的清除能力,其总抗氧化能力(TAC)为(13.947±0.1374)mmol/mL(FARP法)。用乙酸乙酯萃取梅卤,然后过HPD-100大孔吸附树脂柱,再用20%乙醇洗脱。HPLC法测定的Lyoniresinol含量为1.748mg/L。结论:梅卤具有较强的抗氧化能力。

分类号： R151

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