基于电子鼻分析1-MCP处理对青柠檬贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜欣欣

作者： 杜欣欣;郭晓萌;韩冬梅;罗焘;吴振先

作者机构：

关键词： 青柠檬;1-MCP;保鲜;电子鼻;无损检测

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2022 年 01 期

页码： 16-24

摘要： 为解决青柠檬采后易变黄的问题,使用300、600、900μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)分别处理青柠檬后于8℃下贮藏,筛选最佳延缓青柠檬变黄的1-MCP处理浓度,并利用电子鼻分析不同浓度1-MCP处理对青柠檬品质的影响。结果表明:300μL/L 1-MCP处理能有效减缓青柠檬转黄,抑制可溶性固形物含量的降低和可滴定酸含量的上升;在电子鼻分析中,线性判别分析(LDA)更能准确判别出青柠檬不同贮藏期之间挥发性气体的差别;300μL/L 1-MCP处理能明显抑制青柠檬果实部分挥发性气体的生成,从而延缓果实后熟。

分类号： TS255.3

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