竹醋液对常温贮藏砂糖橘的保鲜效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林小兰

作者： 林小兰;吴铜;赖婷婷;龙栎冰;方娣;韩冬梅;吴振先;罗焘

作者机构：

关键词： 砂糖橘;竹醋液;指状青霉;苯丙氨酸解氨酶(PAL);过氧化物酶(POD);总类黄酮;总酚

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2023 年 44 卷 003 期

页码： 1-9

收录情况： 北大核心

摘要： 以不同浓度(50、150、250 mL/L)竹醋液(bamboo pyroligneous acid,BPA)和蒸馏水(对照)处理健康、机械造伤及接种指状青霉的砂糖橘,测定常温(25±1)℃贮藏过程中果实腐烂率、果实侵染率、病斑指数、果皮总类黄酮、总酚含量和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性等指标评价贮藏效果.结果显示,50、150 mL/L BPA处理能降低常温贮藏期间果实腐烂率(36 d时处理组比对照组低15%),提高果皮总类黄酮含量、PAL和POD活性(贮藏0~20 d),此外还降低了机械伤果实腐烂率.250 mL/L BPA处理能减缓指状青霉接种后砂糖橘的腐烂和病斑扩展,显著提高果皮总酚、总类黄酮含量和PAL活性(P<0.05).综上,150 mL/L BPA可显著提高砂糖橘的常温贮藏性(P<0.05),而250 mL/L BPA抑制指状青霉的效果较好.

分类号： TS255.3

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