黑蒜的制作工艺、营养组成和生物学功能研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王剑功

作者： 王剑功;胡文忠;姜爱丽;邹宇;刘程惠

作者机构：

关键词： 黑蒜;制作工艺;营养组成;生物学功能

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2015 年 12 期

页码： 232-236

收录情况： 北大核心

摘要： 黑蒜是当今食品药品领域新的研究热点,对国内外关于黑蒜的制作工艺、营养组成、活性成分和生物学功能的研究进行了综述,并对黑蒜的应用前景进行了展望。

分类号： TS255.1

  • 相关文献

[1]基于超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法的黑蒜加工过程中特征成分变化规律. 吴鹏,刘平香,王玉涛,高瑞,江育荧,毕京秀,王正荣. 2024

[2]黑蒜加工过程中含硫化合物变化规律研究进展. 刘平香,吴鹏,翁瑞,陈静,李永华,高瑞,毕京秀,江育荧,赵彤,苑学霞,郝海宁,王玉涛. 2024

[3]紫花苜蓿种子的生物学研究. 于洪柱,朴庆林,王洪君,刘颖. 2007

[4]N-氨甲酰谷氨酸对大菱鲆幼鱼营养组成及免疫功能的影响. 尚晓迪,陈春秀,贾磊,王群山,范文涛,赖玉娇. 2017

[5]七种养殖淡水鱼类肌肉营养组成及对比研究. 盛晓风,孙晓杰,丁海燕,赵艳芳,翟毓秀,尚德荣. 2016

[6]纳米硒对半滑舌鳎幼鱼生长、体成分组成和硒含量的影响. 陈春秀,尚晓迪,马超,戴媛媛,贾磊,白东清. 2018

[7]桑叶黄酮对吉富罗非鱼肌肉抗氧化指标及营养组成的影响. 陈冰,杨继华,曹俊明,黄燕华,孙育平,王国霞. 2018

[8]纳米硒对半滑舌鳎幼鱼生长、体成分组成和硒含量的影响. 陈春秀,尚晓迪,马超,戴媛媛,贾磊,白东清. 2018

[9]短期饥饿处理对卵形鲳鲹鱼肉品质的影响. 钟金香,李俊伟,颉晓勇,郭永坚,马海霞,朱长波. 2018

[10]大鲵营养组成、功能成分及加工利用研究进展. 马东林,杨絮,郭全友,李保国,姜朝军,冯广朋,王海华,马本贺. 2020

[11]中华白海豚肌肉组织营养组成特征分析. 石红,郝淑贤,李来好,戚勃,岑剑伟,杨贤庆. 2008

[12]2种盐度池塘养殖四指马鲅的肌肉营养组成分析. 江梁正,王珺,区又君,周文礼,温久福,朱长波,李俊伟,陈朝. 2023

[13]天然放牧条件下河谷型藏绵羊及其与萨福克羊杂交后代肉品质的比较. 刘孟君,扎西央宗,尼珍,阚向东,次旺仁增,达娃顿珠,任越. 2022

[14]瓶鼻海豚肌肉组织营养组成特征分析. 郝淑贤,李来好,杨贤庆,岑剑伟,石红,戚勃,陈胜军. 2008

[15]不同品系虹鳟的肌肉营养成分分析. 孙中武,李超,尹洪滨,王炳谦. 2008

[16]黑龙江鲶形目鱼类的肌肉营养组成分析. 尹洪滨,姚道霞,孙中武,孙德志,潘伟志,郭树倩. 2006

[17]大鳞鲃(Barbus capito)的含肉率及肌肉营养成分分析. 蔺玉华,王信海,耿龙武,姜秋俚. 2008

[18]六种冷水鱼肌肉营养组成分析与评价. 孙中武,尹洪滨. 2004

[19]放牧条件下萨福克与河谷型藏绵羊杂交F1代不同部位肌肉营养品质分析. 刘孟君,任越. 2023

[20]对虾虾仁及其加工副产物营养组成与安全状况分析. 郝淑贤,邓建朝,李来好,石红,杨贤庆,黄卉,魏涯,戚勃. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序