菠萝果粒加工工艺的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘功德

作者： 刘功德;苏艳兰;韦茂新;黎新荣

作者机构：

关键词： 菠萝;果粒;加工工艺

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2012 年 01 期

页码： 65-68

收录情况： 北大核心

摘要： 以菠萝为主要原料,研制菠萝果粒的加工工艺。实验结果表明:青熟期或完熟期的菲律宾品种菠萝,经焦亚硫酸钠浓度为0.5%、浸泡时间为8h、烫漂温度为100℃、烫漂时间为6min的联合护色工艺处理,采用常温常压强制循环糖渍法进行糖渍及热风逆流变温烘干法进行烘干,产品保质期在常温避光贮存条件下达到12个月。

分类号： TS255.4

  • 相关文献

[1]葛根菠萝保健饮料的加工工艺. 高秀瑞,刁春英,王燕. 2011

[2]赤霉素和膨大剂对葡萄无核品种果粒的影响. 孙凌俊,赵文东. 1999

[3]无核葡萄新品种. 张岩,郭来君,张礼堂. 2000

[4]优良鲜食葡萄新品种简介. 潘春云,潘春平. 2000

[5]红地球葡萄果实套袋观察. 高献亭,胡忠惠,高扬,杨丽芳,郭刚. 2006

[6]葡萄:红地球. 王志勇. 2009

[7]GA_3和CPPU处理对‘藤稔’葡萄果实的影响. 王延书,刘佳美,张建达,左辉,王咏梅,孙洁. 2018

[8]无核葡萄种质果粒遗传多样性及数量性状评价标准探讨. 郭景南,刘崇怀,冯义彬,潘兴,樊秀彩,李民,梁合亭. 2004

[9]红提葡萄果穗拉长及果粒膨大技术. 梁玉文,贾永华,岳海英. 2009

[10]神湾菠萝夏季果与秋季果香气成分差异性分析. 刘传和,刘岩,易干军,张桂平,钟云,姜波,骆敏华. 2009

[11]菠萝组织培养与遗传转化研究进展. 易干军,万勇,胡标林,谢建坤. 2010

[12]滴灌施肥对菠萝产量、品质及经济效益的影响. 严程明,张江周,石伟琦,刘亚男,马海洋,李晓林. 2014

[13]7个菠萝品种在云南的引种表现. 赵维峰,杨文秀,裴红霞,张艳芳. 2018

[14]地膜覆盖对菠萝生长的影响. 赵维峰,杨文秀,裴红霞,张艳芳. 2018

[15]2009年广东菠萝产业发展现状分析. 徐一菲,周灿芳,万忠,张金鸽,朱世江. 2010

[16]乙烯利诱导菠萝成花过程中FT基因的克隆与表达分析. 阮城城,年宇薇,胡福初,王祥和,范鸿雁,吴凤芝,陈哲,张治礼. 2019

[17]2010年广东菠萝产业发展现状分析. 徐一菲,周灿芳,万忠,张金鸽,朱世江. 2011

[18]菠萝黑心病机理研究进展. 贺涵,刘传和,匡石滋,肖维强,赖多,邵雪花. 2019

[19]菠萝R2R3-MYB基因家族鉴定与表达分析. 陈哲,胡福初,阮城城,范鸿雁,郭利军,张治礼. 2019

[20]菠萝真空渗糖工艺的优化及其对品质的影响. 余洋洋,毛雅萱,余元善. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序