哈密瓜果片的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董浩

作者： 董浩;陈国刚;王科峰;江英;毕金峰

作者机构：

关键词： 哈密瓜;果片;工艺配方

期刊名称： 中小企业管理与科技(上旬刊)

ISSN： 1673-1069

年卷期： 2012 年 12 期

页码： 309-310

摘要： 以哈密瓜为主要原料进行了哈密瓜果片的研制,通过实验确定其最佳配方为:白砂糖的添加量为18%,柠檬酸添加量为0.9%,果胶添加量为0.8%。最佳工艺条件为:抹片厚度约为1.5mm,烘烤温度55℃,时间15h。

分类号： TS255.4

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