云和雪梨主要营养素分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 霍宏亮

作者： 霍宏亮;任伟春;许伟华;叶芳;林娅沁;王金燕;杜媛媛;凌益春;杨晓乐;曹玉芬

作者机构：

关键词： 云和雪梨;营养素;功能品质;综合评价

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2024 年 53 卷 006 期

页码： 187-193

收录情况： 北大核心

摘要： 为了挖掘云和雪梨营养素的特异性，探究云和雪梨的营养保健功能，以云和雪梨和其他23个梨品种为试验材料，连续2年对果实糖、酸、总酚、总黄酮等营养素指标进行测定和比较分析。结果表明，云和雪梨与其他23个品种相比，部分矿物质元素含量、蔗糖、奎宁酸等含量相对较高；矿物质元素中K、Na和P元素含量在所测24个品种中皆为第1,Zn元素第2;蔗糖含量在所测24个品种中排名第4;奎宁酸含量排名第5;总酚含量排名第10。云和雪梨相比于其他品种，矿物质元素含量极其丰富，尤其富含K、Na、P和Zn等重要元素。本研究为云和雪梨品牌设计、开发利用、产业创新和高品质果业发展提供参考依据。

分类号： S661.2

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