转录组学分析评估贮藏过程中林甸鸡胸肌品质的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张元良

作者： 张元良;孙金艳;赵秀华;彭福刚;岳山;李满雨;刘玉峰;郑殿重;何鑫淼

作者机构：

关键词： 林甸鸡;转录组测序;贮藏时间;差异表达基因;肉品质

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2025 年 010 期

页码： 61-68

收录情况： 北大核心

摘要： 为了探究贮藏时间对胸肌品质的影响,试验采用高通量测序技术,分别对贮藏0,4,8 d林甸鸡胸肌组织进行转录组测序并对影响鸡肉品质的潜在分子机制进行了研究.结果表明:差异表达基因(DEGs)主要富集于线粒体、细胞器及细胞外区域,与细胞骨架蛋白及离子结合相互作用,并参与ATP酶活性的调节及肌肉收缩过程;ND6、MT-ND2、CYTB、COX3和GTSE1组成的子网络可能通过调控线粒体电子传递链的活性与细胞应激反应,影响肌肉的能量代谢水平及肉质.说明随着贮藏时间的延长,胸肌组织中的关键基因表达及相关代谢通路发生变化,最终导致肉质和风味特性的变化.

分类号： S831.2

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