不同做形方式毛峰茶的品质差异

文献类型： 中文期刊

第一作者： 方仕茂

作者： 方仕茂;刘忠英;文小山;杨婷;郑文佳

作者机构：

关键词： 毛峰茶;绿茶;做形;加工;品质

期刊名称： 农技服务

ISSN： 1004-8421

年卷期： 2020 年 009 期

页码： 37-38,41

摘要： 为提高贵州毛峰茶加工的产量和品质,采用相同工艺流程和参数,比较了手工做形和机械做形所制的卷曲形和直条形2类毛峰茶品质.结果表明:手工做形的2类毛峰茶品质均优于机械做形的同类茶,特别是外形条卷曲度、直度、显毫较好,色泽较绿,汤色清澈,滋味鲜醇,叶底匀整度好,但二者差异不大,基本接近.毛峰茶加工中可根据条件采用机械做形,以提高加工产量、保障加工品质,进而促进茶叶品牌打造和产业发展.

分类号： TS272.5

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