小麦品质性状与面制食品加工特性相关性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 芦静

作者： 芦静;张新忠;吴新元;黄天荣

作者机构：

关键词： 小麦;品质;相关分析

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2002 年 39 卷 05 期

页码： 290-292

收录情况： CSCD

摘要： 对新疆目前大面积种植的 12个冬春小麦品种的品质性状和各类面制食品的品质进行了全面测试分析。运用相关性分析方法研究了小麦品质性状与馒头、饺子、拉面面制食品品质的相关关系。

分类号： TS211.2

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