菠萝果实生长发育过程中营养品质的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张秀梅

作者： 张秀梅;孙光明;杜丽清;谢江辉

作者机构：

关键词： 菠萝果实;糖;酸;维生素C

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2008 年 24 卷 07 期

页码： 457-461

收录情况： 北大核心

摘要： 以‘巴厘(Ananas comosusr cv.Yellow Mauritius)’、‘卡因(Ananas comosusr cv.Cayenne)’和‘台农11号(Ananas comosusr cv.Tainung 11)’3个菠萝品种的果实为试材,进行果实发育过程中糖、酸以及维生素C含量的分析。结果表明:蔗糖、葡萄糖和果糖是菠萝果实的主要糖类;在果实发育早期,各糖分含量较低,随着果实生长速度减慢,糖含量迅速增加,在果实成熟期达到最大值;在成熟果实中,不同品种间糖份的比例有较大差异,其中,‘巴厘’为3.71:1.11:1,‘卡因’为2.67:0.74:1。菠萝果实中所含有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、草酸和马来酸;随着果实的发育,不同品种间有机酸的含量、比例以及变化规律有一定的差异;在成熟果实中有机酸含量由高到低依次,‘巴厘’为柠檬酸(约占65.7%)、苹果酸(约占24.9%)、乙酸、草酸和马来酸,酒石酸没有检测到,‘卡因’为柠檬酸(约占62.2%)、苹果酸(约占14.4%)、酒石酸、乙酸、草酸和马来酸。菠萝果实中也有较丰富的维生素C,不同品种维生素C含量差异较大,‘巴厘’最高(0.49mg/g),‘卡因’次之(0.19mg/g),‘台农11号’最低(0.11mg/g)。

分类号： S668.3

  • 相关文献

[1]中华猕猴桃果实采后糖、酸和维生素C含量的变化. 周国忠,刘娟. 1986

[2]黄皮果实发育过程中糖酸及维生素C含量的变化. 冯莉,蒋素梅. 2007

[3]不同原产地杏种质果实糖酸组分含量特点的研究. 张丽丽,刘威生,刘有春,刘宁,张玉萍. 2009

[4]套袋对翠冠梨果实外观色泽及糖、酸含量的影响. 盛宝龙,蔺经,程进,杨青松,李晓刚,李慧,王中华,付蓉. 2010

[5]南果梨果实糖、酸变化规律. 于年文,李俊才,郭修武,王家珍,蔡忠民,沙守峰,李宏军. 2010

[6]桃果实发育期间几种成分的变化. 金锡凤. 1993

[7]植物生长调节剂处理对黄冠梨糖、酸含量的影响. 韩彦肖,王亚茹,刘树海,王永博,李晓,李勇,王迎涛. 2012

[8]南高丛越橘品种‘Sapphire’和北高丛品种‘Berkeley’正反交后代果实糖酸组分含量的遗传倾向. 刘有春,魏永祥,王兴东,刘成,蒋明三,张舵,袁兴福,陶承光. 2014

[9]越橘果实糖酸含量和不同发育阶段的变化及其与叶片中可溶性糖含量的相关关系. 刘有春,陶承光,魏永祥,刘成,王兴东,刘威生,杨艳敏. 2013

[10]不同采收期对南果梨果实糖酸含量的影响. 于年文,李俊才,王家珍,蔡忠民,沙守峰,李宏军. 2010

[11]不同砧穗组合对“寒富”苹果果实品质的影响. 张秉宇,刘志. 2014

[12]不同产地寒富苹果品质的分析. 于辉,张秀美,王宏,刘志. 2012

[13]不同砂梨果实中糖酸含量及代谢相关基因表达分析. 蒋爽,岳晓燕,滕元文,王晓庆,施春晖,徐芳杰,张学英,白松龄,骆军. 2016

[14]外源多胺对葡萄果实中糖酸含量的影响. 马丽,郭修武,赵文东. 2015

[15]高效液相色谱法测定4个蓝莓品种果实中糖酸组分及含量. 魏鑫,魏永祥,刘成,王兴东,杨玉春,孙斌,袁兴福. 2013

[16]‘玉露香’梨果实发育过程中糖、酸积累特性研究. 杨盛,白牡丹,郝国伟,张晓伟,杜海燕,高鹏,郭黄萍. 2019

[17]杨桃果实成熟期糖酸和抗氧化物质含量的分析. . 2019

[18]火龙果果实发育过程中糖和酸积累及相关酶活性分析. 王立娟,蔡汝翠,肖图舰,马玉华,周俊良,金超,王壮. 2020

[19]杨梅有色品种果实在转色过程中色素与主要内含物的变化. 张跃建,缪松林,王定祥,戚行江,梁森苗,陈宗良. 1991

[20]西洋梨品种间糖酸及风味物质含量差异性比较. 刘松忠,刘军,孙奇,鲁韧强. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序