冻模拟蟹肉加工技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨贤庆

作者： 杨贤庆;李来好;徐泽智

作者机构：

关键词： 冷冻鱼糜;模拟蟹肉;解冻;擂溃

期刊名称： 制冷

ISSN： 1005-9180

年卷期： 2002 年 02 期

页码： 67-69

摘要： 本文介绍了冻模拟蟹肉的加工技术 ,并重点总结了冻模拟蟹肉生产过程中的温度管理和技术操作要点。

分类号： TS254

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