固态发酵菜籽粕脱除硫甙的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄茜

作者： 黄茜;黄凤洪;钮琰星;周浩宇

作者机构：

关键词： 菜籽粕;硫甙;固态发酵;混合发酵

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2011 年 36 卷 01 期

页码： 34-37

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 硫甙及其降解产物异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮等是菜籽饼粕中主要的有毒有害物质,是菜籽饼粕饲用的第一限制性因素。利用筛选出的能高效降解菜籽粕硫甙的菌株,研究了混合发酵的不同接种量、不同含水量、不同发酵时间及不同预处理方式对菜籽粕硫甙降解率的影响。结果表明:纳豆芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌B3和酿酒酵母以15%的总接种量,等比例接种到经膨化预处理的菜籽粕(含水量为40%)中,发酵72 h,菜籽粕中的噁唑烷硫酮和异硫氰酸酯降解率可达到71.16%、80.25%。

分类号： TS229

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