留胚米储藏过程中理化指标的变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟庆虹

作者： 孟庆虹;杜红霞;严松;王丽群;张志宏;卢淑雯

作者机构：

关键词： 留胚米;储藏;理化指标

期刊名称： 北方水稻

ISSN： 1673-6737

年卷期： 2015 年 45 卷 06 期

页码： 7-10

摘要： 为了探讨留胚米储藏期间理化品质指标的变化规律,选择6个主栽粳稻品种为试验材料样品进行实验。在温度25℃、相对湿度为65%环境条件下储藏80 d,每10 d取样1次,测定储藏期间留胚米水分含量、蛋白质含量、脂肪酸值、直链淀粉、丙二醛(MDA)含量等理化指标的变化趋势并进行分析。结果表明,随着时间的延长,留胚米的水分含量、蛋白质、直链淀粉的含量在80 d储藏期内变化很小,脂肪酸值显著增加,MDA含量先增加后降低。

分类号： S511.22

  • 相关文献

[1]留胚米营养及酶系组成的研究现状. 王丽群,孟庆虹,张志宏,严松,袁超,谢学军. 2015

[2]留胚米储藏期间蛋白氧化对食用品质的影响及相关性研究. 洪莹,邵子晗,曹磊,宋玉,陶澍,刘超,龚勋,朱佳琪. 2024

[3]鲜湿留胚米米粉食用及营养品质研究. 耿栋辉,周素梅,刘丽娅,王丽丽,周闲容,佟立涛. 2020

[4]储藏调控方法对留胚米品质的影响. 严松,孟庆虹,高扬,张志宏,袁超,王丽群,卢淑雯. 2016

[5]留胚米的营养保健价值及研究进展——市场应用前景广阔的食品加工配料. 杜红霞,孟庆虹,张守文,严松,卢淑雯. 2014

[6]北方粳稻留胚米碾磨工艺的研究. 王少元,孟庆虹,严松,张志宏,高扬,袁超,卢淑雯,河野元信. 2014

[7]发芽留胚米工艺参数的研究. 袁超,孟庆虹,张志宏,严松,王丽群. 2016

[8]留胚米脂质稳定化及其贮藏关键技术研究进展. 王丽群,国立东,周野,陈凯新,郑先哲,卢淑雯. 2022

[9]留胚米加工专用品种筛选研究. 孟庆虹,严松,王少元,张志宏,袁超,周野,卢淑雯. 2014

[10]留胚米贮藏过程中脂质氧化及挥发性物质变化的研究. 洪莹,邵子晗,曹磊,宋玉,陶澍,刘超,龚勋,樊浪生,洪程. 2024

[11]罩棚仓安全储藏稻谷实仓试验. 刘长生,高树成,曹毅,胡振义,董殿文,宋宝生. 2007

[12]江苏盐地碱蓬种植技术规范. 王春云,耿安红,李亚芳,郭树庆,时丕彪,马萌萌. 2019

[13]不同储藏方式对北方优质稻米食味值的影响. 李小婉,蒋洪波,马秀芳,沈枫,唐志强,吕桂兰. 2014

[14]辽宁农户玉米产后损失现状分析与对策建议. 高树成,董殿文,周云,赵学工,董梅,王德华. 2008

[15]中原地区小麦出仓前调质试验. 陆群,王萌辉,曹毅,刘长生. 2009

[16]东北地区大豆保水储藏技术生产性试验报告. 曹毅,燕洛才,王厚武,张玉权,赵旭,林子木. 2013

[17]草莓储藏与保鲜技术研究进展. 狄华涛,潘跃平,戴忠良,毛忠良,张振超,王建华. 2010

[18]罩棚仓安全储藏稻谷实仓试验. 刘长生,高树成,曹毅,胡振义,董殿文,宋宝生. 2007

[19]农户玉米穗储藏特性及其储藏损失的研究. 董殿文,董梅,高树成,王德华,周云,苑昕,李佳. 2014

[20]不同品种甜高粱秸秆在不同储藏方式中形状变化研究. 叶凯,涂振东,再吐尼古丽·库尔班. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序