罗非鱼的保鲜研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 程琳丽

作者： 程琳丽;李来好;马海霞

作者机构：

关键词： 罗非鱼;腐败;保鲜

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 11 期

页码： 372-375

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 罗非鱼肉质鲜嫩、细刺少,营养丰富,被公认为健康食品,并受到人们青睐。鱼肉腐败和货架期短是罗非鱼生产储藏中最大的问题,本文综述了目前国内外罗非鱼的现有保鲜技术,以便于更好地提高罗非鱼片的商业化生产。

分类号： S983

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