基于气调小包装的生菜采后保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王泽彬

作者： 王泽彬;张玲;李春媛;高元惠;于晋泽;张娜;集贤;朱志强

作者机构：

关键词： 生菜;采后保鲜;生物特性;保鲜膜;保鲜剂;冷链保鲜

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2023 年 44 卷 007 期

页码： 218-224

收录情况： 北大核心

摘要： 生菜营养价值极高,采后仍进行呼吸和生理代谢,有机物不断消耗,机械损伤、有害微生物侵染等因素影响生菜贮藏期(货架期)的品质和商品价值.该文综述生菜生物学特性,国内外生菜采后物流保鲜的气调保鲜小包装和保鲜膜结合保鲜剂的应用现状以及气调小包装技术在生菜物流保鲜方面的研究进展,以期为生菜冷链物流保鲜技术的推广应用和生产实践提供参考.

分类号： TS255.3`TS206

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