荔枝多糖超声微波酶解协同提取工艺优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈卫云

作者： 陈卫云;张名位;廖森泰;唐小俊;邓媛元;李武

作者机构：

关键词： 荔枝多糖;超声微波;纤维素酶;提取;工艺优化

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2013 年 13 卷 05 期

页码： 77-84

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用Box-Benhnken中心组合试验设计,对荔枝果肉多糖超声微波酶解协同提取工艺进行优化,建立包括酶添加量、料液比、温度、pH值和时间五因素的荔枝多糖提取回归模型。经分析并结合验证试验,确定荔枝多糖的最佳工艺条件:纤维素酶(酶活为30U/mg)添加量14mg/g(与底物之比),料液比1∶10,温度49℃,pH4.8,时间12min。在该条件下,多糖得率23.31%,比传统热水法、超声法、微波法分别高18.95%、4.37%和17.10%(P<0.05)。

分类号： TS255.4

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