中国食用菌工厂化生产发展现状及趋势

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董浩然

作者： 董浩然;于海龙;姜宁;李玉;周峰;尚晓冬;宋春艳;谭琦

作者机构：

关键词： 食用菌;工厂化;食用菌产量;企业数量;企业规模

期刊名称： 食药用菌

ISSN：

年卷期： 2024 年 001 期

页码： 1-9

摘要： 2008—2021年中国食用菌工厂化企业数量呈先上升后下降的趋势，2012年达到峰值788家。概述目前中国食用菌工厂化生产发展表现“三集中”特点：随着企业数量减少、企业规模扩大，产能向大企业集中；生产企业区域集中；工厂化企业生产品种集中。分析主要工厂化栽培品种金针菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、真姬菇、香菇等产量、企业规模等发展现状，并与日本进行比较。指出我国食用菌工厂化生产整体面临的问题有：市场价格整体下行，生产企业盈利堪忧；产品集中、同质化严重且生产工艺技术储备不足；自主菌种研发能力不足，新型栽培基质开发乏力；设备老化严重，产品精深加工不足等。提出注重科技创新，建立工厂化菌种扩繁质量控制标准，注重全产业链标准体系建设等对策。

分类号： S646%F326.13

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