果酒浑浊产生原因及澄清方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨立英

作者： 杨立英;李超;史红梅;毕竞超;赵忠山

作者机构：

关键词： 果酒;浑浊;产生原因;澄清方法

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2009 年 09 期

页码： 53-55

摘要： 本文综述了果酒浑浊形成的主要原因,总结了生产中常用的澄清处理方法,指出果酒浑浊的原因包括生物性因素和非生物性因素2个方面,并具有复杂性和综合性的特点。消除浑浊的澄清方法有冷冻处理、热处理、膜过滤技术、澄清剂、机械澄清法等。

分类号： TS261.42

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